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Asturias ya no existe, hemos perdido nuestra cultura rural (El Comercio)
Asturias ya no existe, hemos perdido nuestra cultura rural (El Comercio)
20/2/2017
Entre lo personal y lo profesional, José María Díaz, exgerente del Llagar Casería del Obispo, inaugura una serie de encuentros con grandes nombres de la gastronomía asturiana para descubrir los secretos que les convierten en extraordinarios.
Marchando un gin-tonic de sidra (La Nueva España)
Marchando un gin-tonic de sidra (La Nueva España)
13/5/2016
El lagarero estaba obsesionado por reinterpretar el gin-tonic a partir de su aguardiente de sidra artesanal. Al coctelero, que ya había asturianizado para él el mojito y la caipirinha, le llevó un tiempo encontrar el equilibrio de la mezcla entre el destilado de sidra y la tónica, el punto donde el combinado rebaja lo justo la potencia del licor sin dejar de saber a manzana. Al final...
La Casería San Juan del Obispo gana el Serondaya (El Comercio)
La Casería San Juan del Obispo gana el Serondaya (El Comercio)
18/11/2012
Nueve años llevaba el aguardiente en una barrica de roble estadounidense cuando la probaron. Nueve años, y todo un proceso artesanal, que culminan con el aguardiente de sidra Salvador del Obispo, el que le ha valido a la Casería San Juan del Obispo, de Tiñana, el premio Serondaya a la Innovación Cultural en la categoría de Gastronomía.
Aguardiente de Manzana Salvador del Obispo, una joya de la destilación (Gourmetvinos.com)
Aguardiente de Manzana Salvador del Obispo, una joya de la destilación (Gourmetvinos.com)
31/12/2010
...La Casería San Juan del Obispo es uno de los símbolos de la elaboración de productos derivados de la manzana. Todo el sistema de producción está configurado de forma natural. No utiliza en ninguno de los procesos de fabricación o almacenamiento sustancia alguna, autorizada o no, para el tratamiento, corrección, alteración y transformación de la sidra y el destilado...
Alcoholes con 'glamour' (El País)
Alcoholes con 'glamour' (El País)
15/12/2010
En Asturias, donde a la sidra sólo se la exige que "haga vaso" en el ritual del escanciado, hay quien la elabora con mimo y rigor enológico... para luego destilarla.
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Casería San Juan del Obispo · 33199 · Tiñana · Siero · Principado de Asturias · 985 985 895 · correo@caseriasanjuandelobispo.com